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Zucchine alla Gombitellese

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La ricetta che vi presento oggi è un secondo piatto tipico di Gombitelli, ho trovato questa ricetta, con tanto di disegno nel ricettario della mia bisnonna Maria.

Prodotti usati in questa ricetta

Zucchine alla Gombitellese

Zucchine ripiene con Salsiccia e prezzemolo.
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4 persone
Portata: secondo piatto
Cucina: toscana

Ingredienti
  

  • 6 zucchine grandi
  • 100 gr. salsiccia
  • q.b. olio d'oliva extra vergine
  • 1 uovo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. pepe
  • q.b. pangratato
  • 30 gr. pecorino stagionato Biologico

Procedimento
 

  1. Tagliare la parte iniziale e finale delle zucchine.
  2. Tagliare le zucchine a metà e svuotarle con un cucchiaino come nella foto; conservare la polpa.
  3. In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio e soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato.
  4. Togliere l'aglio e aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare a fiamma vivace per 3 minuti.
  5. Aggiungere la polpa delle zucchine e fare andare per altri 3/4 minuti finché perde buona parte del liquido contenuto.
  6. Mettere la salsiccia soffritta con le zucchine in una ciotola e fare stiepidire.
  7. Aggiungere un'uovo, una spolverata di prezzemolo, un pizzico di pepe e il Pecorino; mischiare il tutto.
  8. Riempire le zucchine con il ripieno e spolverarle con pangrattato.
  9. Mettere in una teglia oliata le zucchine.
  10. Scaldare il forno ventilato a 180°C. e fare andare per 20 minuti; a fine cottura dare 2 minuti di grill.
  11. Servire ben caldo.

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