Sciacquare più volte il misto legumi/cereali e metterlo a mollo in abbondante acqua per 12 ore.

Tritare il sedano, la carota e la cipolla, e mettere a soffriggere in una pentola capiente dove avete messo a scaldare l'olio e un cucchiaio di crema di lardo.

Tagliare la patata a cubetti e aggiungerla al soffritto insieme al misto legumi/cereali scolati e al brodo.

Fare andare a fuoco basso, dopo un'ora assaggiare per verificare il livello di cottura, e portarla a termine sempre a fuoco basso.

A cottura ultimata togliere un terzo della zuppa e frullarlo con il minipimer e riunere il tutto.

Servire ben caldo con pane tostato e agliato, un filo di Olio Extravergine di Oliva buono e pepe.