Scaldare l'olio in un pentolino e soffriggere la cipolla e la carota.

Unire le patate, la zucca e il rosmarino, salare e far rosolare per 3 minuti a fiamma viva.

Aggiungere il farro e rosolare per due minuti.

Sfumare con il vino.

Aggiungere un litro di brodo caldo e far cuocere per 45 minuti, aggiungendo via via brodo se si ritira troppo, assaggiare il livello di cottura ed eventualmente continuare a cuocere finchè il farro non è cotto.

Nel frattempo che cuoce il farro far rosolare in un padellino la pancetta, anche senza aggiungere olio (tanto lo fa da se un po di grasso per soffriggere) e farla diventare croccante, poi metterla da parte.

Mettere la zuppa nelle scodelle e aggiungere un paio di cucchiai di pancetta, un filo d'olio e una grattugiata di pecorino.