Soppressata (Coppa di Testa)

Descrizione

La Soppressata è un insaccato tipico di tutta la Toscana, che in passato era considerato un prodotto “povero” a causa dell’uso delle parti meno nobili del maiale, come testa, cotenna, guance e lingua.

La sua preparazione richiede un procedimento particolare: la carne viene cotta in una caldaia appositamente costruita, ben isolata per mantenere una temperatura costante durante la lunga cottura di circa tre ore. Una volta cotta, la carne viene tagliata grossolanamente a coltello e condita con sale, pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, aglio e scorze fresche di limone e arancia.

L’impasto, ancora caldo, viene insaccato in budelli sintetici forati, appeso per far perdere il liquido di cottura e la parte più grassa, quindi raffreddato. La Soppressata non necessita di stagionatura: appena fredda è pronta per essere affettata e gustata.

 

Ingredienti: Spolpo di testa di suino, cotenna di suino, lingua di suino, sale, spezie ed aromi naturali, zuccheri: destrosio,saccarosio, Antiossidante:E300, conservante E250

Origine: ITALIA

Da conservare a temperatura compresa tra +0°C e +4°C.

Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni

Prodotto alimentare destinato al consumo umano, pronto al consumo secondo le consuetudini d’uso, previa rimozione dell’eventuale involucro e/o confezione. Destinato alla generalità dei consumatori, fatta eccezione per i soggetti con allergie o intolleranze agli ingredienti presenti.

Allergeni: Il prodotto NON contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Reg. (UE) 1169/2011, Allegato II.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO: ENERGIA:1401,30 kJ – 338,5 kcal, GRASSI: 28,70 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 10,10 g, CARBOIDRATI: 0,55 g di cui ZUCCHERI 0,05 g, PROTEINE: 17,70 g, SALE: 1,7 g