Pecorino al Tartufo

Descrizione

Sicuramente uno dei formaggi più “preziosi” della nostra offerta, il Pecorino al Tartufo è un’eccellenza della produzione casearia in genere. Viene realizzato per il nostro Salumificio di Gombitelli dal Caseificio Maremma di Follonica, un’azienda a gestione familiare – il signor Spada e i suoi figli la gestiscono sin dagli anni Sessanta del secolo scorso – che ha trasformato i propri prodotti in veri e propri ambasciatori del gusto e dell’artigianalità toscana.

Il nostro Pecorino al Tartufo viene prodotto utilizzando solo latte fresco di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici ed ovviamente tartufo 0,4% (Tuber Aestivum Vitt.), aroma.

La crosta, di colore bianco o giallo paglierino molto tenue, è morbida e costellata di “pepite” di tartufo, pezzettini che si ritrovano anche all’interno della pasta chiara e compatta.

La sua struttura è molto equilibrata ed è frutto di un’attenta maturazione che varia dai 30 ai 60 giorni.

Potremo definire questo pecorino un formaggio “da meditazione” per l’eccezionalità del sapore che lo contraddistingue: le note intense e aromatiche del tartufo, infatti, si sposano perfettamente con la dolcezza del latte di pecora, in un matrimonio di sapori irripetibile che esplode in bocca sin dal primo assaggio.

Si presta ad essere consumato in ogni momento della giornata, dall’aperitivo al fine pasto, passando persino per una degustazione raffinata. Presentatelo tagliato a striscioline o fettine non troppo sottili, e accompagnatelo ad un buon calice di vino rosso: farete felici tutti i vostri commensali. Anche quelli più esigenti e dal palato “gourmet”.

Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, Sale di Volterra, tartufo 0,4% (Tuber Aestivum Vitt. Aroma), caglio, fermenti e conservante E235 trattato in superfice

Origine LATTE: ITALIA

Zona di Produzione: Follonica (GR)

Stagionatura: Semi-Stagionato

Da consumarsi preferibilmente entro 90 giorni

Target Consumatori: Tutti i consumatori (tranne allergici ed intolleranti agli ingredienti)

Consumatori vulnerabili: Intolleranti e/o allergici agli ingredienti

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO: ENERGIA: 1609 kJ – 388 kcal, GRASSI: 33,00 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 20,00 g, CARBOIDRATI: 2,20 g di cui ZUCCHERI 0,60 g, PROTEINE: 21,00 g, SALE: 1,20 g