Via dei Norcini, 4719, Camaiore, Italia

Le nostre Ricette

Zuppa alla Garfagnina

_NIK1902_prodotti

Il piatto che vi presentiamo oggi è un classico della Toscana, esattamente della Garfagnana, un’area della provincia di Lucca compresa tra le Alpi Apuane e la catena principale dell’Appennino Tosco Emiliano; territorio dalla grande tradizione gastronomica.

E’ una zuppa di legumi e cereali preparata secondo il metodo tradizionale, piatto salutare e nutriente oltre che molto gustoso.

Prodotti usati in questa ricetta

Zuppa alla Garfagnina

Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 57 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: primo piatto, Zuppa
Cucina: toscana

Ingredienti
  

  • 500 gr. misto legumi e cereali per zuppa garfagnina
  • 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • 1 n. cipolla rossa
  • 1 n. patata
  • 1 n. carota
  • 1 costola sedano
  • 1 cucchiaio crema di lardo
  • 2 litri brodo vegetale

Procedimento
 

  1. Sciacquare più volte il misto legumi/cereali e metterlo a mollo in abbondante acqua per 12 ore.
  2. Tritare il sedano, la carota e la cipolla, e mettere a soffriggere in una pentola capiente dove avete messo a scaldare l'olio e un cucchiaio di crema di lardo.
  3. Tagliare la patata a cubetti e aggiungerla al soffritto insieme al misto legumi/cereali scolati e al brodo.
  4. Fare andare a fuoco basso, dopo un'ora assaggiare per verificare il livello di cottura, e portarla a termine sempre a fuoco basso.
  5. A cottura ultimata togliere un terzo della zuppa e frullarlo con il minipimer e riunere il tutto.
  6. Servire ben caldo con pane tostato e agliato, un filo di Olio Extravergine di Oliva buono e pepe.

← Tutte le ricette