Castagnaccio con la Ricotta

La ricetta che vi presentiamo oggi è il Castagnaccio, un dolce che fa parte della tradizione montana dell’entroterra della Toscana; qua in Toscana piatti a base di Farina di Castagne hanno sfamato le popolazioni montane per secoli, e ci sono un’infinità di ricette con essa; il Castagnaccio è una delle più famose e apprezzate; in questa ricetta lo presentiamo accompagnato dalla ricotta.

Castagnaccio con la Ricotta

Dolce fatto con la Farina di Castagne, pinoli, noci, rosmarino e accompagnato con ricotta.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: dolce

Cucina: toscana

Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  

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• 300 gr. farina di castagne
• 4 cucchiai zucchero
• 1 bicchiere acqua
• 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• 50 gr. pinoli
• 50 gr. noci sgusciate
• 2 rametti rosmarino
• 1 pizzico sale
• 150 gr. ricotta

Procedimento

 

1. Accendere il forno a 200° C. ; setacciare la farina in una ciotola ed aggiungere l'acqua gradualmente, mescolando prima con una forchetta poi a mano e fare amalgamare per bene.
   
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, i pinoli, le noci, e l'olio; mescolare per bene il composto.
   
3. Rovesciare il composto in una teglia ben oliata, con uno spessore da 0,5 a 1 cm.
   
4. Decorare la superficie con pinoli, noci, rosmarino e un filo d'olio.
   
5. Infornare per 30 minuti,
   
6. Servire tiepido o freddo accompagnato da un cucchiaio di ricotta.