Ed ecco a voi un’altra delle ricette ripescate nel quadernino della mia bisnonna Maria; un primo piatto tipico dell’autunno. Qui in Toscana il guanciale lo chiamiamo Guancia… ma sempre la solita cosa è!
Il Risotto con Zucca e Guancia al Pepe è un ottimo primo piatto, molto gustoso e nutriente.
Prodotti usati in questa ricetta
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Guancia al Pepe€10,45 – €31,35Fascia di prezzo: da €10,45 a €31,35

Preparazione 15 minuti min
Cottura 30 minuti min
Tempo totale 45 minuti min
Porzioni: 2 persone
Portata: primo piatto
Cucina: toscana
Procedimento
- Mettere a soffriggere in una padella capiente il porro in un paio di cucchiai di olio.

- Aggiungere la guancia tagliata a dadini e far soffriggere fino a che non diventa trasparente, attenzione a non bruciarla.

- Sfumare con il vino e fare evaporare.

- Aggiungere la zucca tagliata a dadini e far rosolare per 3 minuti.

- Aggiungere il riso e far tostare per 2 munuti.

- Aggiungere 2 mestoli di brodo, il rosmarino e portare a cottura aggiungendo via via il brodo che serve.

- Aggiungere il parmigiano grattugiato e il burro, regolare eventualmente di sale e lasciare mantecare per 3 minuti tappato.

- Servire ben caldo.

Note
In alternativa alla Guancia al Pepe si può utilizzare la Pancetta Stesa.