Ed ecco a voi un piatto radicato nella tradizione culinaria del nostro paesino Gombitelli, i Paccari con Salsiccia e carciofi; anche questa ricetta l’ho trovata nel quadernino della ‘Nonna Maria’; ricettario scritto a mano più di 60 anni fa, dal quale sto estraendo tante ricette tradizionali che vi sto riproponendo.
Prodotti usati in questa ricetta
-

Paccari
€7,50 Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -

Salsiccia
€8,95 - €17,90Fascia di prezzo: da €8,95 a €17,90 Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto

Preparazione 10 minuti min
Cottura 35 minuti min
Tempo totale 45 minuti min
Porzioni: 2 persone
Portata: primo piatto
Cucina: toscana
Procedimento
- Lavare e mondare i carciofi dalle parti più dure, quindi affettarli finemente e metterli da parte.

- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia e rosolare la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio schiacciato.

- Rimuovere lo spicchio d'aglio ed aggiungere alla padella i carciofi affettati; insaporire di sale, pepe e peperoncino a piacere.

- Quando i carciofi saranno leggermente rosolati, sfumare la preparazione con 1/4 di bicchiere di vino bianco.

- Far cuocere i carciofi per 10 minuti aggiungendo via via un mestolo d'acqua.

- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far andare per altri 15 minuti a fuoco basso.

- Bollire in abbondante acqua salata i Paccari, scolarli e unirli al sugo.

- Servire ben caldi con una spolverata di pepe nero macinato fresco.
