Il Prosciutto Penitente
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in odor di Castagna
100% ITALIANO
“Un prosciutto che racchiude secoli di storia e tradizione, nato dall'ingegno e dalla sapienza della famiglia Triglia, tra le colline di Gombitelli. La sua unicità risiede nella naturale dolcezza delle carni e in una ricetta esclusiva, gelosamente tramandata nel tempo. Un incontro di sapori delicati e profumi autentici, dove la pazienza della stagionatura custodisce l'identità e l'anima del nostro territorio.”
Leggenda narra che a Gombitelli i prosciutti più dolci, un tempo poco apprezzati rispetto ai sapori decisi della tradizione toscana, venissero messi “in penitenza” negli antichi metati, ricoperti di farina di castagne. Da questa singolare usanza, perfezionata nei secoli dalla famiglia Triglia attraverso una ricetta custodita e tramandata esclusivamente al suo interno, nasce il Prosciutto Penitente. Una lenta stagionatura di oltre 24 mesi ne esalta la naturale dolcezza, arricchita dalle delicate note della castagna, trasformando un'antica penitenza in una straordinaria eccellenza.
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