Guancia al Pepe

Descrizione

La Guancia al Pepe è una produzione tipica del Salumificio Artigianale Triglia di Gombitelli. Si tratta di un salume di nicchia, prodotto con la guancia del suino, un taglio di carne che presenta un buon grasso, avvolgente e delicato, attraversato da una vena di magro.

Per produrre la Guancia al Pepe si scelgono guance suine di media dimensione e con un giusto rapporto tra grasso e magro. Nella fase di salatura la carne viene massaggiata con una speciale concia di sale e spezie. Successivamente sono messe a riposare nelle apposite vasche in cella frigorifera il giusto tempo per  assorbire il sale e aromatizzarsi. Al termine del processo, tolto il sale residuo, le guance si cospargono con pepe nero macinato e messe stagionare. Anche per questo prodotto vale il discorso fatto per la pancetta stesa: se usata per taglieri necessita una stagionatura maggiore rispetto a quella usata  per cucinare.  La guancia, per essere considerata buona, deve essere dolce e -come dicono I cuochi- una volta cotta deve croccare.

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, aglio, spezie, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservante: E252.

Origine:ITALIA

Da conservare in luogo fresco

Da consumarsi preferibilmente entro 180 giorni

Prodotto alimentare destinato al consumo umano, pronto al consumo secondo le consuetudini d’uso, previa rimozione dell’eventuale involucro e/o confezione. Destinato alla generalità dei consumatori, fatta eccezione per i soggetti con allergie o intolleranze agli ingredienti presenti.

Allergeni: Il prodotto NON contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Reg. (UE) 1169/2011, Allegato II.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO: ENERGIA: 2279 kJ – 553 kcal, GRASSI: 57.00 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 19.00 g, CARBOIDRATI: 0.00 g di cui ZUCCHERI 0,00 g, PROTEINE: 10.00 g, SALE: 4.30 g