Gamberi al Lardo accompagnati da crema di cannellini

Oggi vi presentiamo una delle ricette più in voga negli ultimi anni nei ristoranti della Versilia, i gamberi avvolti nel Lardo, un piatto ottimo come antipasto ma variando le quantità anche come secondo piatto. E’ un piatto semplice e gustoso, che abbina specialità del nostro mare come i gamberi e prodotti dell’alta versilia quale il Lardo.

Oggi lo presentiamo accompagnato da una cremosa salsa di fagioli cannellini.

Prodotti usati in questa ricetta

Gamberi al Lardo accompagnati da crema di cannellini

I gamberi al Lardo, accompagnati da una gustosa salsa di cannellini, sono una sfiziosa idea per un antipasto originale e facile da preparare. Le code di gambero, private della corazza vengono avvolte con fettine di lardo, fatte croccare nel forno e accompagnate da una delicata salsa ai cannellini.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: antipasto

Cucina: toscana

Ingredienti Procedimento Note

Ingredienti

  

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Ingredienti

• 12 n. gamberi code (se piccole aumentare il numero)
• 12 n. lardo fettine sottili
• 2 rametti rosmarino

Ingredienti per la salsa ai cannellini

• 1 n. cannellini in scatola
• 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
• q.b. sale
• q.b. pepe macinato
• q.b. paprika dolce

Procedimento

 

Istruzioni

1. Iniziate privando le code di gambero della corazza ma senza togliere la coda e rimuovete l’intestino, il filamento nero che si trova nella parte superiore della coda.
   
2. Avvolgete ogni coda di gambero con una fetta di lardo e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.
   
3. Adesso inserite sotto ogni fetta di lardo 3-4 aghi di rosmarino e cuocete il tutto per 10 minuti a 160° in forno ventilato (o 180° in forno statico).
   

Istruzioni per la salsa di cannellini

1. Scolate i cannellini e metteteli in un mixer, mentre li frullate aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva , un pizzico sale e pepe macinato.
   
2. Potete scegliere se servire la crema di cannellini a temperatura ambiente o calda, per scaldarla bastano due minuti in microonde o in un pentolino.
   

Presentazione piatto

1. In ogni piatto posizionate i tre gamberi e una ciotolina con la crema di cannellini, a piacere cospargere la superfice della crema di cannellini con paprika dolce; servire i gamberi caldi.
   

Note

A piacere si può preparare la crema di accompagnamento con qualsiasi altro fagiolo, oppure dei ceci.