Ingredienti
Procedimento
- Tritare finemente la cipolla.
- In una padella scaldare l'olio e far soffriggere la cipolla.
- Tagliare la pancetta a cubetti ed unirla al soffritto e farla rosolare a fuoco vivace.
- Sfumare con il vino.
- Aggiungere i piselli e farli rosolare per un paio di minuti, quindi unire un mestolo di brodo, una macinata di pepe e far cuocere a fiamma media scoperto per 15 minuti; se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo; a fine cottura assaggiare e regolare di sale.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltarla in padella.
- Guarnire con una spolverata di pepe e servire ben caldo.
Note
Ovviamente a piacere si possono utilizzare altri tipi di pasta, per questa ricetta noi consigliamo la nostra Pancetta Stesa, ma si può usare tranquillamente la Pancetta Accoppiata o la Pancetta Scotennata; o volendo anche la Guancia al Pepe.