Biroldo

Descrizione

Il Biroldo è un salume tipico delle nostre zone, il cui segreto risiede in una preparazione lunga e complessa.

La prima cottura consiste nel bollire in acqua salata e speziata le varie parti del maiale utilizzate, come testa, cotenna, grasso e altre parti meno nobili. Terminata questa fase, la carne viene macinata grossolanamente e all’impasto si aggiunge una piccola quantità di sangue di maiale, che conferisce il caratteristico colore scuro, oltre a sale e un mix di spezie.

Il composto viene quindi insaccato in budelli naturali di manzo e sottoposto a una seconda cottura di circa tre ore in acqua. Dopo il raffreddamento, il biroldo è pronto per il consumo, senza necessità di stagionatura. Il suo colore scuro e il sapore deciso lo rendono un prodotto dal gusto unico e inconfondibile.

Un ricordo vivido è quello delle donne che, al termine della cottura, raccoglievano lo strutto del biroldo per preparare la farinata o l’intruglia, mentre noi ragazzi e norcini facevamo merenda con le “buzzette”,  i budelli di biroldo che si erano rotti, ancora caldi e fragranti, accompagnate da pane fresco.

Ingredienti: carne di suino: cotenna di suino, grasso di suino, lingua di suino, magro di testa di suino, sangue di suino, sale, spezie ed aromi naturali, destrosio, saccarosio

Origine: ITALIA

Da conservare a temperatura compresa tra +0°C e +4°C.

Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni

Prodotto alimentare destinato al consumo umano, pronto al consumo secondo le consuetudini d’uso, previa rimozione dell’eventuale involucro e/o confezione. Destinato alla generalità dei consumatori, fatta eccezione per i soggetti con allergie o intolleranze agli ingredienti presenti.

Allergeni: Il prodotto NON contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Reg. (UE) 1169/2011, Allegato II.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO: ENERGIA:1409,60 kJ – 340,6 kcal, GRASSI: 30,50 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 10,50 g, CARBOIDRATI: 0,50 g di cui ZUCCHERI 0,05 g, PROTEINE: 16,60 g, SALE: 1,9 g