Prosciutto Semidolce Disossato

20,80105,60

Prezzo al Kg €16

Svuota

Tutti i salumi sono senza glutine, lattosio e glutammato

I nostri salumi e formaggi sono tutti prodotti e confezionati con metodi artigianali, grazie a questo e alla naturale stagionatura, il peso potrebbe variare in più o in meno di circa 8%

Descrizione

Il prosciutto crudo semi-dolce è quello che finisce prima nel reparto salumi del vostro frigorifero. Il suo sapore sfizioso, la sua delicata sapidità, lo rendono un prodotto unico a cui difficilmente – adulti e bambini, riescono a dire di no.

Il segreto del prosciutto semidolce disossato: come si produce a partire dalle cosce

Il Prosciutto Semidolce si ricava lavorando gli arti posteriori del maiale che vengono accuratamente selezionati, salati e stagionati. La parte indicata per la realizzazione del Prosciutto Semidolce è quella delle cosce più magre. Vengono selezionati capi di media dimensione, da cui si ricavano cosce che a fresco pesano circa 8-11 kg. La presenza di una giusta equilibratura fra parti grasse e parti magre rende questo prodotto appetitoso e al contempo lo qualifica per il ridotto contenuto lipidico rispetto ad altri prosciutti crudi.

La fase più delicata della lavorazione è la salatura: attraverso un energico e sapiente massaggio il prosciutto entra in contato con il sale che lo penetra fino all’osso, temprandone la carne ed il sapore.

Superata questa fase di massaggi ripetuta, le cosce vanno a riposo in apposite celle frigorifere nelle quali permangono alcune settimane. Al termine del periodo di riposo, i prosciutti vengono appesi a stagionare in stanze ben areate, per un periodo che varia dai nove ai dodici mesi a seconda della pezzatura.

Il prosciutto crudo semidolce in tavola

Puoi acquistare il il prosciutto crudo semidolce disossato intero da 7 kg, il trancio da 2,2 kg parte dell’anca, il trancio da 2,2 kg parte della zampa ed infine il trancio da 1,2 kg.

L’idea alla base del Prosciutto Semidolce è quella di un salume squisito e versatile che può arricchire ogni fase della tua cucina. Protagonista negli antipasti, a fianco di olive greche e formaggi molli, prezioso ingrediente nel ripieno di farce per tortellini e involtini di carne, arricchisce i piatti di sapore e fantasia.

Presentando una ridotta quantità di grasso, il semidolce è infine indicato anche nelle diete ipocaloriche ed è l’ideale per le merende dei bambini.

Ingredienti

Coscia di suino, sale marino, aromi. Conservanti: E252 Nitrato di Potassio.

Prodotto nello stabilimento I-792/L CE.Confezionato da Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M&T SNC località Gombitelli, Camaiore, Lucca.

Da conservare in luogo fresco.

Con quale vino abbinarlo

Collio Pinot Biancocollio pinot_bianco

Vino DOC del Friuli dal colore giallo paglierino con riflessi dorati; profumo pieno con sentori di frutta matura e tropicale-esotica quale ananas, melone, banana; in bocca esordisce una straordinaria armonia, conferendo un retrogusto lungo e persistente.

Francia Corta SatenFranca Contea Satèn

Vino spumante DOCG della provincia di brescia dal colore giallo paglierino; lieve ed equilibrato aroma di vaniglia che si accompagna a sentori di frutta gialla, in particolare ananas; gusto piacevole al palato con un attacco effervescente immediatamente bilanciato da una cremosità avvolgente.

C.O.F. Friulanofriulano

Vino DOC del Friuli dal colore giallo paglierino, piacevolmente lucente; profumo di frutti, come la pesca bianca, di fiori delicati e un inconfondibile seppur lieve nota erbacea che caratterizza i vini prodotti con questo vitigno; gusto fresco e caratterizzato da una stuzzicante sapidità, ma anche ben bilanciato da sensazioni morbide e delicate.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

Prosciutto intero disossato 6,6 kg, Trancio 1,3 kg, Trancio 2,2 kg parte dell'anca, Trancio 2,2 kg parte della zampa

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