Tegliata di salsiccia e patate al tartufo

Patate e salsiccia sono un matrimonio che in tutto Europa è presente. Le patate con la loro morbidezza e dolcezza si prestano ad accompagnare le salsicce di ogni tipo. La meravigliosa salsiccia fresca di Gombitelli dialoga con questo tubero non originario del nostro territorio ma ormai di secolare uso.
Le patate sono ricche di carboidrati e sali minerali e crescono in abbondanza in molti terreni. Ottime quelle di Montagna. Per una ricetta dove le patate sono protagoniste al pari della salsiccia serve una qualità a pasta gialla che ingloba bene l’acqua ma non si sfalda.
Questa ricetta già gustosa di suo è impreziosita dal burro al tartufo che la renderà ancora più golosa e intrigante. facile da farsi metterà di buonumore tutti i commensali!

Vino consigliato: Non so perchè ma per le patate con salsiccia il mio sentire mi porta al barbaresco, vino di Langa, con origine meno “nobile” del Barolo ma antico. Uve Nebbiolo 100% e una struttura armonica e asciutta. Perfetto!

Prodotti usati in questa ricetta

tegliata di salsicce e patate

Il gusto della salsiccia e la morbida dolcezza delle patate per una ricetta di gusto pieno

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Preparazione 50 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: secondo piatto

Cucina: internazionale

Ingredienti Equipment Procedimento

Ingredienti

  

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• 6 salsicce fresche
• 400 grammi patate a pasta gialla
• 50 grammi burro al tartufo
• 1 rametto rosmarino fresco
• qb sale e pepe

Equipment

• forno -pentola

Procedimento

 

1. sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, lavatele e mettete per 15 minuti a bollire in acqua leggermente salata
2. Togliete le patate dal fuoco, dovranno essere ancora dure e metterle in una ciotola aggiungendo sale, pepe e rosmarino tritato.
3. Aprite le salsicce e mettete insieme alle patate tanti piccoli bocconcini.
   
4. In una pirofila da forno mettete un po' di burro al tartufo sul fondo poi versate le patate con la salsiccia, aggiungete altro burro.
5. mettete in forno caldo per circa 20 minuti ( la salsiccia deve asciugarsi) girando di tanto in tanto
6. Servire caldissimo.