Zuppa di Farro

Descrizione

La Zuppa di Farro è un misto di legumi come fagioli borlotti e fagioli cannellini e farro. Una minestra detta zuppa dove le qualità di questo antico creale si uniscono alle proteine dei legumi. Fa piatto povero, sostegno delle famiglie numerose di un tempo, oggi la zuppa di farro è diventata un piatto che gli chef di zona non mancano di metter in carta.

Il farro della Garfagnana, IGP (indicazione geografica protetta) dal 1996, è una coltivazione rustica che non richiede l’impiego di concimi chimici, diserbanti e insetticidi ed è quindi naturalmente biologico.  Un prodotto genuino che in Garfagnana viene coltivato da sempre e che abbinato ai legumi tipici come  fagioli cannellini, il borlotto, verdure dell’orto come sedano, carota, cipolla e l’olio di extra vergine d’oliva dona un piatto gustoso e salutare.

La preparazione di questa zuppa  si presta a varianti come l’aggiunta di qualche foglia di cavolo nero privata della parte centrale e una datolata di patate. Perfetta nelle sere invernali accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso toscano è interessante anche nella versione “tiepida” da servire nella bella stagione.

 

Produttore: Bravi Andrea & c sas

Sede legale e amministrativa: Sillicano, Camporgiano LU

Ingredienti: farro, fagioli borlotto, fagioli cannellino

Necessita di ammollo di almeno 12 ore, cottura successiva 40 minuti.

TMC: 360 giorni

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto

Allergeni: contiene GLUTINE

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: ENERGIA: 1295,50 kJ – 310 kcal, GRASSI: 2,15 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 0,00 g, CARBOIDRATI: 56,80 g di cui ZUCCHERI 2,95 g, PROTEINE: 18,45 g, SALE: 0,03 g