Patate al Lardo Rosa di Gombitelli

Ed oggi vi voglio proporre un grande classico di Gombitelli, le patate al forno con il Lardo Rosa di Gombitelli; anche questa ricetta l’ho presa direttamente dal ricettario della mia bisnonna Maria.

Questa antica ricetta, da sempre fatta a Gombitelli è un contorno molto gustoso e nutriente, che può facilmente diventare un piatto unico accompagnata da una fetta di pane e un buon bicchiere di vino rosso.

Prodotti usati in questa ricetta

Patate al Lardo Rosa di Gombitelli

Patate al forno con Lardo Rosa di Gombitelli, aglio e rosmarino.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni: 2 persone

Portata: Contorno, piatto unico

Cucina: toscana

Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  

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• 0,5 kg patate
• q.b. olio d'oliva extra vergine
• q.b. sale
• q.b. pepe
• 2 rametti rosmarino
• 2 spicchi aglio
• 50 gr. Lardo Rosa di Gombitelli

Procedimento

 

1. Tagliare le patate a tocchetti, non troppo piccoli e sciacquarle in acqua fredda. (sciacquarle diverse volte per fargli perdere l'amido, così diventano più croccanti).
   
2. Tagliare il lardo a striscioline come nella foto.
   
3. Mettere una pentola di acqua sul fornello e quando bolle metterci le patate, far bollire per 3 minuti e scolarle.
   
4. Mettere le patate nella teglia insieme al rosmarino, l'aglio, il lardo, una spolverata di pepe e 3/4 cucchiai d'olio.
   
5. Riscaldare il forno statico a 220°C e far andare il tutto per una ventina di minuti.
   
6. Girare le patate e far andare per altri 20 minuti.
   
7. Quando le patate sono quasi cotte salarle e mettere il forno ventilato, per farle diventare più croccanti; farle andare ancora per alcuni minuti stando attenti a non bruciarle.
   
8. Servire ben calde come contorno o piatto unico.