Il prosciutto crudo semi-dolce è quello che finisce prima nel reparto salumi del vostro frigorifero. Il suo sapore sfizioso, la sua delicata sapidità, lo rendono un prodotto unico a cui difficilmente – adulti e bambini, riescono a dire di no.

Il segreto del prosciutto semidolce disossato: come si produce a partire dalle cosce

Il Prosciutto Semidolce si ricava lavorando gli arti posteriori del maiale che vengono accuratamente selezionati, salati e stagionati. La parte indicata per la realizzazione del Prosciutto Semidolce è quella delle cosce più magre. Vengono selezionati capi di media dimensione, da cui si ricavano cosce che a fresco pesano circa 8-11 kg. La presenza di una giusta equilibratura fra parti grasse e parti magre rende questo prodotto appetitoso e al contempo lo qualifica per il ridotto contenuto lipidico rispetto ad altri prosciutti crudi.

La fase più delicata della lavorazione è la salatura: attraverso un energico e sapiente massaggio il prosciutto entra in contato con il sale che lo penetra fino all’osso, temprandone la carne ed il sapore.

Superata questa fase di massaggi ripetuta, le cosce vanno a riposo in apposite celle frigorifere nelle quali permangono alcune settimane. Al termine del periodo di riposo, i prosciutti vengono appesi a stagionare in stanze ben areate, per un periodo che varia dai nove ai dodici mesi a seconda della pezzatura.

Il prosciutto crudo semidolce in tavola

Puoi acquistare il il prosciutto crudo semidolce disossato intero da 6 kg, il trancio da 2,2 kg parte dell’anca, il trancio da 2,2 kg parte della zampa ed infine il trancio da 1,3 kg e 1 kg.

L’idea alla base del Prosciutto Semidolce è quella di un salume squisito e versatile che può arricchire ogni fase della tua cucina. Protagonista negli antipasti, a fianco di olive greche e formaggi molli, prezioso ingrediente nel ripieno di farce per tortellini e involtini di carne, arricchisce i piatti di sapore e fantasia.

Presentando una ridotta quantità di grasso, il semidolce è infine indicato anche nelle diete ipocaloriche ed è l’ideale per le merende dei bambini.

 

Ingredienti

Coscia di suino, sale, aromi, conservante: E252.

Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine.

Può contenere tracce di nocciole e pistacchi.

Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU).

Da conservare in luogo fresco.

ORIGINE UE