Il Salame Carne di Prosciutto è uno dei prodotti più tipici del Salumificio Triglia di Gombitelli. Si tratta di un prodotto che soddisfa le esigenze di grandi e piccini, versatile ed adatto ad ogni occasione.

Salame Carne di Prosciutto: la ricetta di un prodotto semplice e prelibato

Il Salame Carne di Prosciutto nasce con il preciso intento di offrire un’alternativa per quei palati più delicati che tuttavia non si vogiono privare del gusto di una bella fetta di salame. Di base, rispetto ad altre tipologie dello stesos salume, questo è un prodotto più magro e dolce, meno speziato e salato, di facile digeribilità e di minor impatto a livello di carica aromatica. Ciò non vuol tuttavia dire che si tratti di un prodotto meno saporito e intrigante. Vi basti infatti conoscere la provenienza delle carni di maiale e la ricetta di preparazione per capire che si tratta di un prodotto delicato ed eccellente.

Di base il Salame Carne di Prosciutto è un salame particolarmente magro. Le carni utilizzate infatti provengono dalla gamba posteriore del maiale, la stessa utilizzata per il crudo. A questa care si aggiunge un po’ di pancetta dolce, la giusta quantità di sale e di spezie, senza tuttavia utilizzare la classica concia alla toscana, con pepe e aglio. La carne dolce di pancetta è essenziale per dare al salame quella spinta in più a livello di grassi e di morbidezza, visto il tenore relativamente magro della carne di prosciutto. Ne risulta un impasto di grana media, profumato grazie al tocco di miele millefiori e all’aggiunta del marsala come legante.

Una volta pronto l’impasto il Salame Carne di Prosciutto viene insaccato in differenti calibri, così da poter soddisfare le esigenze di single e famiglie più numerose. Infine è brevemente asciugato a caldo, prima di essere appeso in ambienti ben areati, dove riposa dalle quattro alle otto settimane.

Salame Carne di prosciutto: consumalo come preferisci

Proprio per la sua particolare natura di salame non salame, questo prodotto si adatta alle diverse esigenze dei consumatori. A molti estimatori ad esempio piace consumarlo molto giovane e fresco, quando è passato appena un mese dall’inizio della stagionatura. In questa fase il salame è fragrante ma non ancora ben asciutto. Il vantaggio è che risulta morbidissimo e praticamente non necessita quasi di masticazione, perché si scioglie in bocca. C’è invece chi lo preferisce ben tirato e più saporito. A tal proposito, dopo l’acquisto lo ripone a continuare la stagionatura magari in cantina, così che possa ancora affinarsi per diversi mesi prima dell’assaggio.

Comunque vi vada di gustarlo, vi accorgerete presto che rispetto ad altri salami questo è più magro, leggero e digeribile. Può diventare un valido ingrediente per un panino veloce, ma anche rappresentare una valida alternativa per un secondo leggero magari d’inverno. Un piatto con un po’ di purè di patate caldo e qualche fetta di salame farà contenti i più piccoli.

 

Ingredienti

Carne di suino (carne di prosciutto 30% del totale), grasso di suino, sale, spezie, aromi, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.

Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine.

Può contenere tracce di nocciole e pistacchi.

Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU).

Da conservare in luogo fresco.

100% ITALIANO