Salame Toscano

Descrizione

Il Salame Toscano: quello più difficile da realizzare

Il Salame Toscano è senza un preciso disciplinare, ma si produce da secoli nello stesso modo: unendo una parte di carni magre, scelte sempre  fra le piu nobili, ad una parte di carni grasse, il lardo, il  sale, le spezie e il giusto livello di stagionatura. Questa la ricetta base alla quale ogni produttore apporta le proprie variazioni.

Salame Toscano del Salumificio Triglia

è preparato secondo la vecchia ricetta di famiglia con metodo artigianale, nel pieno rispetto della tradizione e dei tempi di stagionatura; metodo rimasto pressoché immutato nel corso dei decenni.

L’impasto di questo salame è complesso e avviene in due tempi. In questa fase  il magro e i grasselli devono legare perfettamente senza che si formino bolle d’aria. Amalgamare magro di carne con i grasselli è la difficoltà maggiore e richiede attenzione e maestria.

L’impasto del Salame Toscano viene poi insaccato in budelli di diverso calibro, per far fronte alle esigenze dei clienti. Dopo una breve asciugatura a caldo, è posto a stagionare in stanze non troppo  areate  per il tempo necessario. Questo procedimento conferisce al salame un gusto deciso e gentile al contempo. Le carni fresche di prima scelta con soltanto 15% di grasselli e la giusta stagionatura, fanno del Salame Toscano di Gombitelli un prodotto superiore dal sapore inconfondibile. La fetta, magra all’interno -ci sono solo alcuni grassellini- ha un bel colore rosato. Teniamo a specificare che il nostro salame toscano è uno dei più magri perchè, come gia detto, ci sono 15kg di grasselli su 100 kg di carne magra scelta e accuratamente snervata. Se amate il “Toscano”, questo è il salame d’eccellenza per Voi.

 

Ingredienti:  Carne di suino, grasso di suino, sale, pepe, aromi naturali, aglio, spezie, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.

Origine: ITALIA

Da conservare in luogo fresco. Da consumarsi preferibilmente entro 180 giorni se sottovuoto

Prodotto alimentare destinato al consumo umano, pronto al consumo secondo le consuetudini d’uso, previa rimozione dell’eventuale involucro e/o confezione. Destinato alla generalità dei consumatori, fatta eccezione per i soggetti con allergie o intolleranze agli ingredienti presenti.

Allergeni: Il prodotto NON contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Reg. (UE) 1169/2011, Allegato II.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO: ENERGIA:1669 kJ – 403 kcal, GRASSI: 35,00 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 12,00 g, CARBOIDRATI: 0.00 g di cui ZUCCHERI 0,00 g, PROTEINE: 22,0 g, SALE: 3,1 g