Carpaccio d’Arista in Bigongia

Descrizione

Il mastro norcino Alderigo, con grande passione gastronomica, ha ideato il carpaccio d’Arista.   Un prodotto pregevole, dal sapore unico, morbido, magro, deicato e dolce al palato. Riconosciuto nel corso di una manifestazione a Bergamo come Custode del GUSTO, dopo la  salatura asciuga su griglie in una stanza temperata; successivamente termina  la stagionatura   per alcune settimane in cella frigo. Questo periodo permette al prodotto di maturare conservando la morbidezza e il gusto delicato conferito dalla leggera speziatura con pepe e rosmarino, che viene tolta spazzolandola prima del confezionamento lasciando al Carpaccio d’Arista, che si presenta con un invitante colore rosato,  solo il profumo del pepe e rosmarino. Ottimo l’abbinamento con tutte le verdure e a piacere, pecorino tagliato a scaglie o pezzetti piccoli. Fresco o stagionato  importante che il formaggio sia dolce per evitare che copra il gusto del Carpaccio.  Condito il tutto con olio EVO, completando con un pò di scorza di limone è Top. Da evitare aceti vari.

*La bigongia è un mastello in legno usato per raccogliere l’uva.

 

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, aglio,spezie, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.

Origine: ITALIA

Da conservare in luogo fresco

Da consumarsi preferibilmente entro 180 giorni

Prodotto alimentare destinato al consumo umano, pronto al consumo secondo le consuetudini d’uso, previa rimozione dell’eventuale involucro e/o confezione. Destinato alla generalità dei consumatori, fatta eccezione per i soggetti con allergie o intolleranze agli ingredienti presenti.

Allergeni: Il prodotto NON contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Reg. (UE) 1169/2011, Allegato II.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO: ENERGIA:1225 kJ – 295 kcal, GRASSI: 23,00 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 7.70 g, CARBOIDRATI: 0,00 g di cui ZUCCHERI 0,00g, PROTEINE: 22,0 g, SALE: 4,0 g