I finocchi sono un ortaggio buono sia da crudo che da cotto. Hanno un forte aroma (più intenso nel finocchio selvatico) e tante preziose proprietà. Arriva sulle nostre tavole come toccasana del nostro apparato digerente per la presenza di contiene anetolo, sostanza che agisce sugli spasmi intestinali. E’ un depurativo dell’intestino, del fegato e del sangue. E’ ricco di potassio e ha davvero poche calorie.
In cottura la parte fibrosa si ammorbidisce diventando molto piacevole al palato e prestandosi a varie combinazioni come quella che proponiamo con il prosciutto cotto scelto Gombitelli e l’autunnale melagrana ricca di sostanze benefiche per il nostro organismo.
Un piatto completo che metterà d’accordo tutti, anche i più piccoli che di solito non amano le verdure.
In abbinamento un vino con una buona acidità per contrastare la tendenza dolce del piatto un Verduzzo potrebbe andar bene. Da Provare Marco Felluga Russiz Superiore.
Prodotti usati in questa ricetta
Finocchi gratinati con prosciutto cotto e melagrana
Equipment
- pentola e forno
Ingredients
- 4 finocchi medi
- 100 grammi prosciutto cotto superiore
- 1 melagrana
- 400 ml besciamella
- qb sale
- qb pepe
- 50 grammi parmigiano grattugiato
- 50 grammi pangrattato
Instructions
- Pulite i finocchi, togliete i fili della parte esterna e tagliarli in quattro pezzi
- metterli a cuocere in acqua salata e quando sono vicini alla cottura ma non cotti, scolarli
- tritare le foglie esterne più spesse che avevate primato dei filamenti e tritateli nel tritatutto
- fate la besciamella ( la troverete nella ricetta delle crespelle alla fiorentina torvaten il link in fondo a questa ricetta)
- versate un po' di besciamella sul fondo di una pirofila da forno, adagiate sopra i finocchi
- tagliate il prosciutto a fette e poi a piccole strisce e unitele ai finocchi e versate ancora della besciamella
- aprite la melagrana e raccogliete i chicchi succosi e uniteli ai finocchi tritati, aggiungete sale e pepe.
- mettete da parte un bicchiere di besciamella e unite quella restante sui finocchi tritati con i chicci di melagrana e ricoprite quelli nella teglia
- versate la besciamella rimasta, spargete il parmigiano e infine il pangrattato e mettete in forno per 30 minuti a 160 gradi e date colore con il gruill negli ultimi 2 minuti.
