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Il piatto che vi presentiamo oggi è un classico della Toscana, la Zuppa di Farro, una zuppa a base di Farro, Fagioli Borlotti e Fagioli Cannellini con soffritto di Sedano, Carota e Cipolla e l’aggiunta di Carote e Patata a dadini.

La Zuppa di Farro è un piatto gustoso, nutriente e salutare.[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Prodotti usati in questa ricetta” font_container=”tag:h3|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”]

La Zuppa di Farro

Zuppa di Farro, Fagioli, Patate e Carote.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 1 ora h 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 57 minuti min

Portata primo piatto, Zuppa

Cucina toscana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 500 gr. misto legumi e cereali per Zuppa di Farro
• 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• 1 n. patata grande
• 3 n. carote
• 1 n. costola di sedano
• 1 pezzetto cotenna di Lardo
• 2 litri brodo vegetale

Istruzioni

 

• Mettere a mollo il misto cereali e legumi della Zuppa di Farro per 12 ore.
  
• Tagliare finemente una cipolla, una carota e una costola di sedano e metterlo a soffriggere con i 4 cucchiai d'olio nella pentola.
  
• Tagliare una patata e due carote a tocchetti.
  
• Aggiungere al soffritto il misto cereali/legumi dopo averlo scolato, 2 litri di brodo e a fiamma alta aspettare che prenda il bollore.
  
• Appena prende il bollore aggiungere le patate e le carote a dadini e la cotenna del lardo, poi appena riprende il bollore mettere la fiamma molto bassa.
  
• Dopo un'ora di cottura assaggiare per vedere il livello di cottura e quando è cotto regolare di sale e pepare; togliere la cotenna del lardo (e darla al cane se lo avete).
  
• Servire ben caldo con un filo d'olio extravergine d'oliva buono e una grattata di pepe.
  

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