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Il piatto che vi presentiamo oggi è una Polenta fatta con la Farina di Castagne accompagnata da biroldo soffritto; è un piatto tipico del nostro paese Gombitelli, nel quale la Farina di Castagne è stata base dell’alimentazione per secoli, insieme al biroldo, salume povero da sempre prodotto a Gombitelli.[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Prodotti usati in questa ricetta” font_container=”tag:h3|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”]

Polenta di Castagne con Biroldo Fritto

Polenta fatta con Farina di Castagne accompagnata da Biroldo soffritto e sfumato con il vino.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata secondo piatto

Cucina toscana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

1x2x3x

polenta di castagne

• 1 litro acqua
• q.b. sale
• 350 gr farina di castagne
• 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine

Biroldo

• 200 gr. Biroldo a dadini
• 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• 1 bicchiere vino bianco

Istruzioni

 

Polenta di Castagne

• Mettere a bollire l'acqua, salarla e mettere 1 cucchiaio d'olio; aggiungere piano piano la farina mescolando energicamente per non fare grumi.
  
• Far cuocere per almeno 30 minuti, aggiungendo l'acqua al bisogno, 40 minuti è ancora meglio, mescolando in continuazione.
  

Biroldo Fritto

• Mettere 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e far rosolare il biroldo a dadini per 3 minuti.
  
• Sfumare con il vino e lasciare evaporare.
  

Finale

• Impiattare e servire ben caldo.
  

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