Polenta di Castagne con Biroldo Fritto

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Il piatto che vi presentiamo oggi è una Polenta fatta con la Farina di Castagne accompagnata da biroldo soffritto; è un piatto tipico del nostro paese Gombitelli, nel quale la Farina di Castagne è stata base dell’alimentazione per secoli, insieme al biroldo, salume povero da sempre prodotto a Gombitelli.[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Prodotti usati in questa ricetta” font_container=”tag:h3|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”]

  • Salumi

    Biroldo

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  • Pasta Farine e Cereali

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  • Condimenti e Spezie

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Polenta di Castagne con Biroldo Fritto

Polenta fatta con Farina di Castagne accompagnata da Biroldo soffritto e sfumato con il vino.
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4 persone
Portata: secondo piatto
Cucina: toscana

Ingredienti
  

polenta di castagne
  • 1 litro acqua
  • q.b. sale
  • 350 gr farina di castagne
  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
Biroldo
  • 200 gr. Biroldo a dadini
  • 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • 1 bicchiere vino bianco

Method
 

Polenta di Castagne
  1. Mettere a bollire l'acqua, salarla e mettere 1 cucchiaio d'olio; aggiungere piano piano la farina mescolando energicamente per non fare grumi.
  2. Far cuocere per almeno 30 minuti, aggiungendo l'acqua al bisogno, 40 minuti è ancora meglio, mescolando in continuazione.
Biroldo Fritto
  1. Mettere 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e far rosolare il biroldo a dadini per 3 minuti.
  2. Sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Finale
  1. Impiattare e servire ben caldo.

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