La Lonza Affumicata è un salume magro dal sapore intenso. La Lonza Affumicata è prodotto con una parte magra del maiale e precisamente il muscolo dorsale attaccata alla parte grassa della schiena. Il sapore è solitamente delicato ma l’affumicatura naturale a cui viene sottoposto, lo rende ancora più invitante.
Lavorato artigianalmente dai maestri norcini del Salumificio Artigianale Gombitelli, questo salume è uno dei prodotti più interessanti nati dalle loro mani. Il lombo di maiale è un pezzo scelto a cui non viene tolta la parte del lardo. Viene salato e massaggiato con erbe e spezie secondo le antiche ricette famigliari che si tramandano nel salumificio. Una base di sale, aglio, rosmarino e altre erbe e qualche tocco innovativo e moderno.
Dopo la preparazione la fase più importante è l’affumicatura che qui viene fatta con metodi artigianali. Un processo lento che penetra nel tessuto della carne grazie ad una temperatura non eccessiva, che non cuoce ma dona quel delizioso sentore di bosco. Questo permette al salume di ottenere un’affumicatura ben bilanciata che regala a questa carne rosa, un colore più ambrato e un sapore deciso ma non invadente.
La Lonza Affumicata al palato si presenta morbida richiamando la giusta salivazione. Anche un solo boccone regala un’esperienza, sia olfattiva che gustativa, di grande livello. La perfetta affumicatura aggiunge una lunga e piacevole persistenza in bocca e un retrogusto che ricorda la nocciola tostata.
Ottima qualità delle materie prime, perfetto bilanciamento delle spezie, stagionatura adeguata e la tipica affumicatura naturale del Salumificio Artigianale di Gombitelli, rendono il lonzardo affumicato un prodotto adatto ad ogni occasione.
Dal panino al tagliere di affettati. Tagliata a fette sottili può accogliere un formaggio delicato impreziosito da erba cipollina a formare deliziosi finger food, fette più alte possono essere la base per nuove ricette da cuocere in padella o in forno, tagliato a piccole strisce può essere aggiunto a muffin salati e altre preparazioni. Da provare al posto della pancetta tagliato in piccolissimi dadi da aggiungere alla pasta o nel risotto.
Ingredienti
Lombo suino, sale, pepe, aglio, aromi e spezie, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.
Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine.
Può contenere tracce di nocciole e pistacchi.
Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)
Da conservare in luogo fresco.
Affumicato al naturale in affumicatore con legna di faggio, foglie di alloro, aghi di pino e bacche di ginepro.
100 % ITALIANO
