Il Lonzardo è un salume dal sapore delicato ma gustoso ed è una delle ultime creazioni nate in casa Gombitelli. Il muscolo dorsale dell’animale, magro ma attaccato al lardo che è la parte grassa della schiena, viene lavorato artigianalmente per dare vita al Lonzardo.

Un prodotto dal sapore prezioso reso ancora più avvolgente da quella parte grassa che lo rende perfetto per molte ghiotte occasioni. La lonza, con una ridotta percentuale di grassi, si presenta leggermente asciutta ma il Lonzardo, con la sua striscia di grasso naturale, aggiunge morbidezza e succosità regalando mirabili sensazioni al palato.

Il pezzo scelto viene lavorato dalle abili e sapienti mani di questa famiglia di norcini che, con cura ed esperienza massaggiano la carne con spezie selezionate secondo antiche ricette. La carne così prende sapore senza perdere la sua consistenza. Sale, aglio, pepe, rosmarino le tipiche essenze toscane, sono la base per la salatura di questo prodotto che stagiona circa tre mesi prima di essere introdotto sul mercato.

La stagionatura è un momento importante a cui il Salumificio Artigianale Gombitelli dedica molta attenzione. Fatta come sempre secondo rigide regole naturali, viene aiutata da una cantina ventilata naturalmente. Lì dove l’aria del mar Ligure incontra quella dei boschi che salgono verso le Alpi Apuane si crea l’ambiente più idoneo che permette ai salumi di acquisire sapori tipici e inconfondibili.

Il Lonzardo ha una carne di un bel rosa acceso che si presta ad essere la regina del tagliere di salumi  durante tutto l’anno. Perfetto per la farcitura di un panino, il Lonzardo si propone come salume duttile. Tagliato a fette sottili si presta per preparare deliziosi finger food riempito di formaggio morbido ed erbette, Tagliato a fette più spesse può diventare un’ottima base per delle uova, tagliato a piccoli quadretti può essere aggiunto a preparazioni come muffin e ciambelloni salati.

Ingredienti

Lombo suino, sale, pepe, aglio, aromi e spezie, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.

Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine.

Può contenere tracce di nocciole e pistacchi.

Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

Da conservare in luogo fresco.

100 % ITALIANO