La Zuppa Rustica è un misto di legumi e cereali tipica della cucina contadina. Una zuppa invernale ma buona anche fredda con farro, riso integrale, fave decorticate, lenticchie verdi e rosse, fagioli dall’occhio e fagioli neri.

La zuppa Ristica di Bravi Andrea è fatta con legumi che vengono coltivati in Garfagnana dove il clima permette di ottenere materie di prima qualità Il farro della Garfagnana, che nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento dell indicazione geografica protetta (IGP) , non richiede nessun trattamento chimico crescendo nel suo terrono ideale tra i 300 e i 1000 m s.l.m.

Anche i legumi contenuti in questa zuppa sono coltivati in piccoli appezzamenti della Garfagnana e insieme ai cereali regalano un apporto nutrizionale ottimale per l’organismo.
La zuppa rustica è buona servita calda da mangiare al cucchiaio con un filo d’olio extravergine di oliva, partendo da un soffritto a base di cipolla, aglio, rosmarino e salvia. e poi cotta aggiungendo del brodo vegetale.
Da provare anche su due fette di pane toscano arrostito e agliato accompagnata da un bicchiere di vino rosso toscano di media struttura.

Ingredienti

Componenti in proporzioni variabili: farro, riso integrale, fave decorticate, lenticchie verdi e rosse, fagioli dall’occhio, fagioli neri.

Necessita di ammollo di circa 12 ore.

Tenere in luogo fresco e asciutto.

Prodotto e confezionato da Bravi Andrea e C. s.a.s., Sillicano, Camporgiano, Lucca.