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Bruschetta al bicchiere con besciamella di pecorino e salsiccia croccante

Un finger food, cioè qualcosa di sfizioso, una piccola bontà che in realtà può essere, in quantità maggiore, anche un delizioso antipasto.
Sì perché pensando a questa ricetta avevo pensato di servirla in piccoli bicchierini ma poi, i miei assaggiatori ufficiali, hanno detto che “era troppo poco” e la ricetta è diventata un antipasto.

Come sempre ingredienti di qualità che in semplicità regalano un gusto adatto alla stagione fredda.  Pochi gli ingredienti: pane toscano (senza sale), lardo affumicato naturalmente , rosmarino, salsiccia e pecorino Predicatore. Facilità di esecuzione e risultato sicuro.

In abbinamento Orcia Sangiovese DOC 201 fruttato intenso,  ciliegia, amarena,  fragoline, e sul lungo  cacao e muschio. In bocca pienezza e profondità, con  liquirizia, pepe e amarena. Di facile beva. Poche le bottilgiie prodotte quindi… fate presto!

Prodotti usati in questa ricetta

Bruschetta al Bicchiere con besciamella di pecorino e salsiccia croccante

Un antipasto o anche un finger food, gustoso e invitante adatto alla stagione più fresca.
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Portata antipasto caldo
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • padella, pentolino

Ingredienti
  

  • 4 salsicce fresche toscane
  • 4 fette lardo affumicato
  • 1 rametto rosmarino
  • 4 fette pane casalingo toscano (senza sale)
  • qb sale alle erbe
  • 250 ml acqua
  • 250 ml latte
  • 100 grammi pecorino penitente grattugiato
  • 30 grammi burro
  • 40 grammi farina

Istruzioni
 

  • Per prima cosa grattugiate il pecorino
  • tagliate 4 fette di pane alte 1 centimetro e tagliatele a dadini o rettangolini e fatele rosolare in una padella con le fette di lardo affumicato.. Tenete al caldo senza coprire altrimenti il pane assorbe unmidità
  • Aprite la salsiccia e tagliate a piccoli pezzi che farete rosolare in un'altra padella. Coprite e etente al caldo
  • tritate finemente a coltello le foglie del rametto di rosmarino e unitele a salsiccia e pane croccante
  • Sistemate nelle coppette il pane e la salsiccia .
  • mettete sul fuoco un pentolino con acqua e latte e fate sciogliere il burro. Quando è caldo iniziate ad aggiungere la farina setacciata e aggiungete il sale. deve venire una besciamella
  • Quando la besciamella è pronta, sempre a fuoco basso, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate fino a che non si è sciolto del tutto
  • versate subito nelle coppette, tritate un po' di pepe e servite subito
Keyword antipasto, fingerfood
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