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Il Predicatore Penitente

Il Predicatore penitente è un crostino prelibato. Nasce dal formaggio Predicatoree dal prosciutto Penitente. Bocconcini di pane grigliati e insaporiti con erbe delicate con queste due specialità della costa toscana; da nord a sud.
Il Predicatore Penitente  è un crostino prelibato. Nasce  dal formaggio pecorino Predicatore realizzato per Gombitelli in Maremma da un caseificio locale che lo affina con vinacce di Merlot rosso passito toscano IGT. Un formaggio bello a vedersi con quelle sue vinacce sulla crosta e un sapore ben bilanciato. Un’arte quella della trasformazione del latte di pecora  che in Toscana si unisce a quella dei salumi. Ecco quindi che il predicatore non poteva che incontrare il Penitente, il prosciutto che Gombitelli produce seguendo rigorosamente la centenaria tradizione. Un prosciutto detto anche il “Pata Negra” della Versilia che, con il suo gusto dolce della farina di castagne crea, con il penitente, un “boccone” prezioso.

Ecco quindi una ricetta semplice che abbiamo provato anche con lo stesso Merlot rosso passito toscano IGT per un accostamento intrigante e con un Maremma Toscana rosso dai toni carichi, vellutati, morbido, avvolgente, ricco di profumi e seducente della Fattoria dei Barbi.

Prodotti usati in questa ricetta

Il predicatore penitente, il crostino

Un crostino che parla delle prelibatezze della costa toscana da nord a sud
Preparazione 10 min
Cottura 5 min
Tempo totale 15 min
Portata antipasto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • griglia piccola

Ingredienti
  

  • 4 fette pane toscano cioè senza sale
  • 8 fette pecorino Predicatore
  • 8 fette Prosciutto Penitente
  • 1 mazzetto erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
  • qb Olio extra vergine d'oliva delicato

Istruzioni
 

  • tritare le erbe finemente a coltello con un mixer
  • versate dell'olio extra vergine di oliva in un padellino piccolo e scaldate per solo 1 minuto a padella fredda poi segnete e versate le erbe
  • tagliare il pane a fette di circa 1 centimetro e farle quadrate lasciando la crosta da due parti
  • grigliare leggermente senza seccarle
  • spennellare con l'olio
  • Tagliate il formaggio a fette e togliete la crosta
  • tagliate il prosciutto se non avete acquistato il Penitende affettato a mano
  • adagiate il formaggio sul pane e poi il prosciutto
  • servite con il vino consigliato
Keyword crostino
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