Involtino gombitellino ai porri

I porri sono must dell’inverno e il salame Gombitellino si presta a ricette di ogni genere. Questo salame piccolo e lungo è anche molto gustoso e si presta a diverse ricette. Ottimo come antipasto il Gombitellino è adatto anche alla creazione di piatti dal gusto ricco di sapore.
Qui abbiamo unito al nostro salame, un prodotto di stagione come il porro, il nostro Pecorino Maremma, così saporito, e del pane a cassetta. Questo ci ha permesso di ottenere un involtino ricco di sapore, divertente e facile da fare. Possiamo dire che questa è anche una ricetta antispreco perchè permette di non buttare le foglie esterne del porro ( che di solito sono leggermente più dure).

Il porro è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia di cipolle e aglio: le lialiaceee. Un prodotto usato da Egizi, Greci, Celti sia in cucina che a scopo curativo.

ricco di acqua oltre l’87%, glucidi cioè zuccheri per il 3,8%, 1,5% di proteine e fibre. Contiene anche una buona dose di minerali, in particolare calcio e fosforo, seguiti da ferro, sodio, magnesio, selenio offre una buona quantità di vitamine. Buono il contenuto di acido folico e di antiossidanti: bertacarotene, luteina zeaxantina. Presente anche allicina composto solforganico che si trova anche nell’aglio, che ha proprietà antimicrobiche e interviene nella riduzione dell’aterosclerosi e della formazione di depositi grassi favorisce la diminuzione della pressione, ha un effetto antitrombotico e antinfiammatorio. Notevole la capacità diuretica. Il porro è un ortaggio poco calorico ma in questa ricetta con pane, salame e formaggio acquista calorie in più e tanta bontà!