L’Aceto Balsamico “Terramara” IGP viene realizzato nell’Acetaia Montale Rangone (MO) dove la lavorazione viene fatta secondo il disciplinare e con la maestria di chi lo produce da decenni. Terramara viene prodotto con le materie prime di qualità, totalmente naturali senza aggiunta di coloranti, condensanti o addensanti.

Questo gli dona un sapore agrodolce delicato, un caratteristico e un colore bruno intenso brillante e note speziate che lo rendono adatto per condire insalate, pinzimoni, verdure crude e pesce leggero.

L’Aceto Balsamico “Terramara” IGP proviene dai vitigni tipici preposti dal disciplinare di produzione. Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni sono le uve colte al giusto momento di maturazione che possono essere coltivate anche al di fuori delle Province di Modena e Reggio.

La percentuale di mosti d’uva cotti e concentrati (rispetto alla quantità totale di prodotto da avviare all’elaborazione) deve essere del 20% minimo. A questa, viene aggiunto aceto di vino (10% minimo) e una percentuale “X” di aceto vecchio almeno di 10 anni. Può essere impiegato anche un 2% di caramello.

L’affinamento avviene all’interno di recipienti di legno pregiato dove il prodotto riposa per 60 giorni dal momento della miscelazione.

Ingredienti

Mosto cotto d’uva, aceto di vino.

Contiene SOLFITI.

Acetaia Montale Rangone S.r.l., via Campania 28/B – fraz. Montale, 41051 – Castelnuovo Rangone (Mo).