Il Fagiolo Borlotto è di colore beige caratterizzato da macchiette marroni che scompaiono una volta cotto; è ricco di carboidrati e vitamine del gruppo B, fibre ed è povero di grassi.
Di fagioli ne esistono, oggi, varietà; alcune originarie dell’America Centrale e naturalizzate dopo la sua scoperta da parte degli europei nel XV secolo (il genere Phaseolus vulgaris); altre già presenti in Europa (il genere Vigna), provenienti dall’Africa e dal Medio Oriente e già coltivati da millenni. In Italia la coltivazione del fagiolo è molto diffusa, anche perché si tratta di una pianta che ben si adatta ai climi caldi e ha, generalmente, una buona resa e un ottimo valore nutritivo. I fagioli, infatti, possono essere – insieme ad altri legumi – una buona alternativa alle proteine animali; non contengono colesterolo e sono una risorsa di fibre e vitamine del gruppo B oltre ai sali minerali, in primis il ferro.
Il fagiolo borlotto deve stare in ammollo almeno 12 ore. Sull’aggiunta di bicarbonato i pareri sono discordanti ma può essere evitato. Sciacquare sempre i fagioli prima di metterli in ammollo con almeno il doppio del volume di acqua. Si possono cuocere anche in pentola a pressione dimezzando così i lunghi tempi di cottura.
Il fagiolo borlotto nostrale è prodotto dai tanti produttori che lavorano piccoli appezzamenti e poi conferiscono il prodotto presso il luogo di confezionamento di Bravi Andrea e C. s.a.s., Sillicano, Camporgiano, Lucca.
Tenere in luogo fresco e asciutto.
Lavorato e confezionato da Bravi Andrea e C. s.a.s., Sillicano, Camporgiano, Lucca.
