Il filetto, che in lingua inglese viene chiamato anche Pork Tenderloin, è una delle parti più magre e morbide del suino.
Il Filetto Affumicato del Salumificio Artigianale di Gombitelli è un prodotto genuino, dal sapore fresco e delicato, che si apprezza al meglio se accompagnato da un filo d’olio extravergine toscano.

Preservare ed esaltare il gusto del Filetto Affumicato

Lonzino, arista, filetto, questi tagli del maiale hanno in comune il luogo di provenienza, la zona del lombo del maiale. Il filetto, chiamato anche lombo o lonza, è da considerarsi più di ogni altro il cuore tenero del maiale. Provate a cucinarlo al forno con le patate, per capire di cosa stiamo parlando. Oppure, non lasciatevi in alcun modo sfuggire il nostro filetto affumicato, un prodotto capace di sorprendere anche i palati più esigenti.
Il filetto è un taglio morbidissimo, che si prepara con l’aiuto di un coltello lungo a lama liscia. Dopo averlo fatto acclimatare alcuni minuti a temperatura ambiente si procede al taglio delle fette, che possono essere fini o medie. Il modo migliore per gustare il filetto affumicato è stenderlo su un vassoio, ricoperto di un filo d’olio extravergine di oliva rotondo e leggermente fruttato. A guarnizione ci stanno bene alcune foglioline di rucola e scaglie di parmigiano invecchiato.

Ingredienti

Filetto di lombo suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali (preparazione aromatiche) e spezie, aromatizzanti di affumicatura, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.

Può contenere tracce di nocciole e pistacchi.

Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

Da conservare in luogo fresco.