Secondo gli storici, il Formaggio di Capra è il primo che sia mai stato realizzato dall’uomo, antecedente addirittura a quello prodotto con il latte di mucca e di pecore. Ha da sempre giocato un ruolo fondamentale all’interno dell’alimentazione del genere umano, non solo perché contiene altissime quantità di ferro e calcio – le più alte in assoluto dell’intera produzione casearia – ma anche perché è altamente digeribile e per questo adatto sia alla dieta dei più piccoli sia a quella delle persone affette da intolleranze alle proteine del latte vaccino. Sono proprio queste caratteristiche che lo hanno portato nuovamente alla ribalta negli ultimi anni, dopo un lungo periodo in cui aveva perso di prestigio.
Il nostro, viene realizzato e affinato specificamente per il Salumificio Triglia, dal Caseificio Maremma di Follonica, di proprietà della famiglia Spadi dal 1960. Il signor Fortunato e i suoi figli sono maestri caseificatori che hanno trasformato i loro formaggi in veri e propri ambasciatori nel mondo della qualità e dell’artigianalità made in Italy.
Il Formaggio di Capra del Triglia viene prodotto esclusivamente con latte di capra pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale di Volterra. La pasta compatta ed elastica con qualche piccola occhiellatura, ha un colore bianco o giallo paglierino tenue. Si presenta vellutata al palato e si contraddistingue per un sapore pieno e gradevole, con delicate note caprine.
il modo migliore per gustarlo è quando è fresco e a temperature ambiente. È perfetto in ogni momento della giornata, come snack per la merenda con crostini di pane tostati o nel buffet degli aperitivi accompagnato da bruschette di verdure. Servitelo con vini bianchi e fruttati, e con la birra.
Formaggio di Capra: tutti i benefici
Tre sono i principali benefici del Formaggio di Capra: la magrezza, l’alta digeribilità e la ricchezza di principi attivi che stimolano il metabolismo.
La sua storia si perde nell’alba dei tempi: è infatti il primo prodotto caseario mai realizzato dall’uomo, prima ancora di quello vaccino ed ovino. Inoltre, ha per millenni rappresentato l‘alimento principale nell’alimentazione di neonati e infanti: questo perché la sua composizione chimica lo rende – insieme a quello d’asina – il più simile al latte materno.
Un formaggio salutare che negli ultimi anni è tornato a trionfare sulle tavole degli Italiani perché estremamente magro e digeribile e per questo indicato anche per quelle persone a dieta: è nutriente, non infiamma, ma soprattutto sgonfia l’addome. Inoltre, può essere mangiato anche da coloro che presentano un intolleranza alle proteine del latte vaccino.
Ma ciò che rende il latte di capra, e di conseguenza il formaggio che se ne ricava, veramente speciale è la sua altissima concentrazione di ferro (in percentuale doppia rispetto al latte vaccino) e di calcio, un minerale che contribuisce a raggiungere prima la sensazione di sazietà.
Se a questi benefici si aggiunge che il formaggio di capra contiene una percentuale nettamente inferiore di colesterolo rispetto ai suoi cugini vaccini, si capisce come si sia aggiudicato l’appellativo di “formaggio amico dell’intestino”.
Ingredienti
LATTE di capra pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti.
Trattato in superficie con conservante E235.
Crosta non edibile.
Modalità di conservazione da 2° a 10° C.
Prodotto e confezionato nello stabilimento IT 09 038 CE.
