Il lardo marinato fa parte di quelle chicche che il Salumificio Artigianale Triglia di Gombitelli offre ai suoi clienti più affezionati. Un’antica preparazione la marinatura, che serviva per conservare il lardo durante la stagione più calda evitando che irrancidisse.

L’origine del lardo marinato e la nascita dell’attuale prodotto

Il Lardo Marinato è una prelibatezza del Salumificio Artigianale Gombitelli ed un prodotto con un’antica tradizione a Gombitelli, la sua invenzione risale a quando non esistevano i frigoriferi. A quei tempi i maiali si macellavano solo in autunno e in inverno; in assenza di refrigerazione con il sopraggiungere della bella stagione il lardo soffriva il caldo e prendeva una colorazione giallastra e un sapore rancido. Per evitare questo i “Nonni Triglia” provarono a mettere sott’olio il lardo e dopo anni di esperienza e prove si arrivò al Lardo Marinato.

Recuperando quell’antica ricetta oggi il Salumificio Triglia propone il lardo marinato sott’olio in comodi vasetti da due etti.

Per produrre il Lardo Marinato si usa lardo già maturo, salato e stagionato. Vengono scelte parti del lardo prive di venature di magro e una volta tolta la cotenna il lardo si fa a fette sottili, che saranno l’ideale per il successivo consumo su crostini. Il lardo viene disposto in vasetti di vetro strato su strato e vengono aggiunte spezie come aglio, rosmarino e peperoncino, il tutto ricoperto di olio extravergine d’oliva.

Il Lardo Marinato è un prodotto caratterizzato da un gusto particolare e dolce e aromatico. Il sapore del lardo viene esaltato dalle spezie e dal’olio extravergine di oliva che si insaporisce a sua volta. Questo prodotto è una vera delizia molto apprezzata dai clienti del Salumificio Artigianale Gombitelli.

Il Lardo Marinato è ottimo servito su bruschette e pane tostato appena caldo. È quindi un’ottima presenza nei buffet degli aperitivi e nei piatti di antipasti di salumi; questo prodotto trova il suo spazio pure in cucina dove può essere usato come base per soffritti ed è un ottimo condimento per piatti di pasta facili e gustosi, ideale anche per avvolgere arrosti magri di qualsiasi tipo di carne.

Ingredienti

Lardo rosa di gombitelli (lardo suino, sale, pepe, aglio, spezie, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252), olio extravergine d’oliva, peperoncino in scaglie, rosmarino.

Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine.

Può contenere tracce di nocciole e pistacchi.

Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

Da conservare in luogo fresco.

ORIGINE UE – TOCINO DE BELLOTA 100% IBERICO