Manzo di Pozza

Descrizione

Il carpaccio di manzo o Manzo di Pozza,  è un prodotto tipico delle nostre zone collinari. Anticamente veniva salato nelle “pozze” di pietra: procedimento che permetteva di  conservare piu a lungo la carne bovina per consumarla parsimoniosamente durante l’anno.  Oggi  per la salatura sono usati recipienti idonei. Nel Salumificio Triglia la lavorazione avviene ancora manualmente, massaggiando con cura pezzo per pezzo senza  forzatura, solo il  tempo necessario per far assorbire delicatamente il sale, gli aromi e le spezie varie. Successivamente il manzo tolto dal sale viene posto ad asciugare  per il tempo essenziale; ancora speziato per conferigli il sapore caratteristico che lo distingue, e rimesso in cella frigo per terminare la stagionatura. Il Carpaccio di Manzo si presenta di un colore rosso acceso, ha sapore deciso ma dolce al palato. Da assaporare a fette sottili servito su letto di insalata o altre verdure fresche, e condito con olio EVO aggiungendo scorza di arancia o limone. No aceto di qualsivoglia tipo. A piacere, aggiungere pinoli e/o pecorino fresco o stagionato, purchè dolce al fine di non sovrastare il gusto intenso del Carpaccio.

Ingredienti: Carne di bovino, sale, aromi naturali (preparazione aromatiche), pepe, aglio, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.

Origine:UE

Da conservare in frigo a +2°/+4°

Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni

Prodotto alimentare destinato al consumo umano, pronto al consumo secondo le consuetudini d’uso, previa rimozione dell’eventuale involucro e/o confezione. Destinato alla generalità dei consumatori, fatta eccezione per i soggetti con allergie o intolleranze agli ingredienti presenti.

Allergeni: Il prodotto NON contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Reg. (UE) 1169/2011, Allegato II.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO: ENERGIA: 487 kJ – 115 kcal, GRASSI: 2,60 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 0,8 g, CARBOIDRATI: 0.00 g di cui ZUCCHERI 0,00 g, PROTEINE: 23.00 g, SALE: 2,80 g