Il Salame ai Pistacchi fa parte di quelle vere e proprie leccornie che il Salumificio Artigianale Triglia di Gombitelli produce per i suoi clienti più affezionati. Già alla vista si presenta per quello che è, un prodotto eccezionale. Un salame morbido, dolce e prelibato al cui interno sono incastonate pepite di verde pistacchio. Un frutto della famiglia della Anacardiacee che oltre ad essere buono fa anche bene. Ricco di Beta-Carotene e Vitamina E, il pistacchio è composto di grassi buoni e luteina, una sostanza in grado di svolgere funzioni antiossidanti.

Salame ai Pistacchi: una delizia per la vista e il palato

Lucente alla vista, il Salame ai Pistacchi è uno dei “salami aromatizzati” che il Salumificio Artigianale Gombitelli produce ininterrottamente da moltissimi anni. A fianco di altri prodotti di eccellenza del catalogo di salumi Triglia, come il Salame alle Olive, il Salame alle Nocciole e il Salame ai Pinoli.

Salame ai Pistacchi: come si fa questo salume prelibato

Il segreto di queste produzioni sta nell’utilizzo dell’impasto di un salame magro e dolce. Si tratta di una pasta a grana medio-fina, un macinato dolce e magro che proviene appunto dalla coscia anteriore del suino e della spalla. L’impasto – a cui si aggiunge un po’ di pancetta dolce, viene trattato con sale, spezie e Marsala.

La lavorazione procede miscelando attentamente i vari elementi fino a ottenere un impasto omogeneo. Nel momento in cui la carne di maiale risulta uniforme e ben legata, si aggiungono i pistacchi snocciolati interi.

A questo punto l’impasto è pronto per essere inserito nell’apposito budello, legato e appeso ad asciugare nelle stanze di stagionatura. Qui l’umidità è controllata e l’ambiente ben areato. Al termine di un periodo che va dalle 5 alle 7 settimane, il Salame ai Pistacchi è pronto per essere consumato.

Salame ai pistacchi: alcune idee per i tuoi aperitivi e le tue cene

Se dovessimo trovare un unico tratto per descrivere il salame ai pistacchi potremmo parlare della sua dolcezza. La particolare tenerezza delle carni del prosciutto, investe e idrata il pistacchio, assorbendone il sapore. Ne risulta un salume dal profilo delicato e al contempo caratteristico, con le note più sapide provenienti dal pistacchio che ogni tanto emergono.
Fatta questa premessa possiamo capire facilmente in che modo questo salume possa bastare a rendere eccezionale un normale aperitivo, un antipasto in una cena a base di carne. Basta da solo con un po’ di pane di grano duro nei buffet degli aperitivi, nei vassoi delle osterie, nelle antipasti composti al piatto. Il salame al pistacchio si abbina bene con formaggi di latte vaccino o ovino, come caciotta o pecorino, meglio se fresche o di breve stagionatura, olive verdi greche e lattughino.

 

 

Ingredienti

Carne di suino, grasso di suino, sale, aglio, PISTACCHI 5%, aromi e spezie, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.

Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine.

Può contenere tracce di nocciole.

Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

Da conservare in luogo fresco.

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