Salame Gentile d’Alfò

14,95

Prezzo al Kg €29,90

Tutti i salumi sono senza glutine, lattosio e glutammato

I nostri salumi e formaggi sono tutti prodotti e confezionati con metodi artigianali, grazie a questo e alla naturale stagionatura, il peso potrebbe variare in più o in meno di circa 8%

Il Gentile D’Alfò è un salame davvero speciale. E lo è non solo per il suo profumo e la sua pasta fine e saporita ma perchè questo salame al dragoncello è stato suggerito a questa famiglia di maestri norcini, proprio da un antenato arrivato in sogno. Il dragoncello è una pianta aromatica (Artemisia dracunculus) che ha molte proprietà. Il suo uso non era nelle scelte del salumificio di Gombitelli ma è entrato nella rosa dei nostri prodotti suggerito dal bisnonno. Il dragoncello detto anche “Erba serpentaria” o “Estragone o Tarragona“ non si usa molto mei salumi e sicuramente non troverete un prodotto come il Gentile d’Alfò.

Non potevamo che dedicarlo al nostro antenato questo salame a grana fine dove, questa spezia, è presente in grande quantità. Il dragoncello è una pianta molto usata in Toscana. Qui pare sia arrivata grazie a Carlo Magno  nel 774 e precisamente nella bella (e a quel tempo ricca) Abbazia di Sant’Antimo  vicino a Montalcino. Infatti nella zona di Siena si usa fare una salsa, come il Francia, con il dragoncello.

Ha un sapore amarognolo, leggermente piccante. Digestivo, stimolante dell’appetito ma anche esaltatore di sapidità naturale il dragoncello è perfetto per rendere ancora più appetitoso questo salame.

L’avo norcino la sapeva lunga e il Gentile d’Alfò e  infatti un salame gustoso e delicato allo stesso tempo. La spezia essiccata rende visivamente più scure le carni stagionate e regala un sapore unico, prezioso e diverso dal solito amato dia palati più ragginati e alla ricerca di nuovi sapori.

Il gentile d’Alfò è perfetto negli aperitivi ma si presta, più di altri salami, alla cottura diventando un ingrediente per primi piatti, torte salate e molto altro.

 

Ingredienti

Carne di suino, sale, pepe, aglio, dragoncello essiccato 1 %, zuccheri (destrosio, saccarosio), spezie, aromi, antiossidante: E300, conservanti: E250– E252.

Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine.

Può contenere tracce di noci e pistacchi.

Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU).

Da conservare in luogo fresco.

100% ITALIANO

 

 

Peso N/A
Peso

0,5 kg

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