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Oggi vi presentiamo un classico della cucina italiana, gli spaghetti all’amatriciana; la ricetta originale, nata ad Amatrice, una piccola cittadina Laziale al confine con l’Abruzzo, prevede rigorosamente gli spaghetti e non i bucatini.[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Prodotti usati in questa ricetta” font_container=”tag:h3|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”]

Spaghetti all'amatriciana

Spaghetti con Guancia al Pepe, passata di pomodoro e pecorino.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Portata primo piatto

Cucina Italian

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 320 gr. spaghetti
• 1 nr. peperoncino piccante
• 100 gr. Guancia al Pepe
• 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• 350 gr. passata di pomodoro
• 75 gr. pecorino stagionato
• 1/2 bicchiere vino bianco
• q.b. pepe nero macinato

Istruzioni

 

• Tagliare il peperoncino a listarelle molto sottili.
  
• Tagliare il guanciale a listarelle.
  
• Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il guanciale, rosolarlo a fiamma vivace fino a che non diventa trasparente, e aggiungere il peperoncino.
  
• Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
  
• Togliere il guanciale scolandolo e lasciarlo in una ciotolina al caldo.
  
• Aggiungere nella padella la passata di pomodoro e fare cuocere a fuoco medio per circa otto minuti.
  
• A parte bollire la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  
• Unire gli spaghetti al sughetto, aggiungere il guanciale messo da parte.
  
• Aggiungere il pecorino grattugiato e il pepe e servire ben caldo.
  

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