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Oggi vi presentiamo un primo piatto ricco e gustoso, i Fusilloni con Salsiccia e Patate, guarniti con Pecorino Stagionato nelle Noci; nel nostro paese, Gombitelli, si usa da sempre condire la pasta e la polenta con Salsiccia e verdure.[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Prodotti usati in questa ricetta” font_container=”tag:h3|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”]

Fusilloni con Patate e Salsiccia

Primo Piatto a base di Fusilloni con Salsiccia e Patate.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Course primo piatto

Cuisine toscana

Servings 2 persone

Ingredients

  

1x2x3x

• 100 gr. salsiccia
• 1 rametto rosmarino
• 2 foglie salvia
• 1 n. cipolla rossa piccola
• 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
• 2 spicchi aglio
• 100 ml vino bianco
• 150 gr. patate
• q.b. sale
• 160 gr. fusilloni
• q.b. sale
• q.b. pecorino a scaglie

Instructions

 

• Togliere il budellino alla salsiccia e spezzettarla grossolanamente.
  
• Lavare la salvia e il rosmarino e tritarlo finemente con la mezzaluna.
  
• Tritare la cipolla, schiacciare l'aglio e soffriggerli in una padella con l'olio.
  
• Unire la salsiccia e farla rosolare a fiamma viva girando spesso con un cucchiaio di legno finchè non avrà preso colore. Unire quindi il tritino e mescolare accuratamente.
  
• Sfumare con il vino e farlo evaporare, poi spegnere il fuoco e togliere l'aglio.
  
• Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti di un centimetro di lato.
  
• Portare a bollore in una pentola abbondante acqua, salarla e buttarvi le patate assieme alla pasta.
  
• Prima di fine cottura della pasta togliere un mestolo d'acqua di cottura e metterlo nella padella del condimento, scolare la pasta al dente e saltarla nella padella del condimento a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente.
  
• Servire immediatamente cospargendo con un'abbondante macinata di pepe e le scaglie di Pecorino.
  

Notes

Visto che sia la Salsiccia che il  Pecorino Stagionato nelle Noci contengono sale, usare poco sale nell'acqua di cottura della pasta.

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