Ecco una vera “scatola delle meraviglie italiane”. L’arte della norcineria è parte integrante della tradizione culinaria dell’Italia. Alcune zone nei secoli sono diventate famose per questo. Una di queste è la zona di Gombitelli in Toscana.
Le alte colline ricche di boschi intorno al piccolo paese hanno permesso per secoli l’allevamento di maiali dalle ricche e sostanziose carni. A Gombitelli il salumificio da generazioni produce i salumi di qualità che troverete in questa scatola. Un assaggio delle tante specialità prodotte dal salumificio. Assaporate ogni singolo boccone, state facendo un “viaggio” nella storia! Cosa troverete? la dolcezza unica del prosciutto “penitente” affettato a mano, un prosciutto “da meditazione” da accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso della Toscana. Il prosciutto Penitente stagiona a contatto con la farina di castagna prodotta su queste montagne; questo lo rende dolce con un sapore unico e indimenticabile. Nel box viene proposto già tagliato a fette e pronto all’uso. A
bbiamo aggiunto le nostre salsicce tipiche conosciute in tutto il mondo, filetto bresaolato, lardo rosa, Mortadella Nostrale, Crema di Lardo, la Sbriciolona, Scoppolato di Pedona cioè un formaggio dal sapore coinvolgente. Il filetto bresaolato è una preparazione antica e unica nel suo genere. Filetti teneri che vengono speziati con origano, ginepro, alloro, rosmarino e coriandolo e poi salati e stagionati.
Il lardo Rosa di Gombitelli è dolce ed è parente stretto del famoso e vicino Lardo di Colonnata. La differenza sta nel colore rosa che viene dalla particolare maturazione, dalle spezie usate e alla presenza della venatura di carne magra. Un prodotto morbidissimo che si presta a tante ricette e che non dovrebbe mai mancare in dispensa!
La stessa cosa per la nostra Crema di Lardo, morbida e spalmabile, adatta ai crostini o per insaporire ogni pietanza. Un tocco di Firenze lo abbiamo aggiunto con la famosa “sbriciolona” , il salume medievale prodotto tipico toscano realizzato con carni magre e di prima scelta macinate a grana grossa. Profumata con i semi di finocchio la “sbriciolona” si accompagna con un bel bicchiere di Chianti e pane toscano. Un’esperienza che “vi trasporterà” tra le colline di Firenze tra piante di vite e olivi.
Non può mancare in questo nostro suggerimento di viaggio virtuale in Toscana, il formaggio Scoppolato di Pedona. Un’antica ricetta, un formaggio di latte di pecora stagionato in grotta dal gusto fresco del latte. Da usare in mille ricette o da mangiare a scaglie sorseggiando un buon vino bianco di Montecarlo di Lucca o Colli di Luni anche in nuove e ottime versioni frizzanti.
Box Degustazione “Aperitivo Toscano co’ Rinforzino” per quattro persone affamate:
- Mortadella di Gombitelli (salame nostrale) 0,25 kg
- Salsiccia 0,5 kg
- la Sbriciolona 0,25 kg
- Lardo Rosa di Gombitelli (lardo steso) 0,25 kg
- Prosciutto Penitente affettato a mano 0,1 kg
- Filetto Bresaolato 0,2 kg
- Scoppolato di Pedona 0,25 kg
- Crema di Lardo Tradizionale 0,2 kg
Box Degustazione “Aperitivo Toscano co’ Rinforzino” per otto persone affamate:
- Mortadella di Gombitelli (salame nostrale) 0,5 kg
- Salsiccia 1 kg
- la Sbriciolona 0,5 kg
- Lardo Rosa di Gombitelli (lardo steso) 0,5 kg
- Prosciutto Penitente affettato a mano 0,2 kg
- Filetto Bresaolato 0,4 kg
- Scoppolato di Pedona 0,5 kg
- due vasetti di Crema di Lardo Tradizionale 0,2 kg
