Ed ecco a voi un antipasto gustoso a base di Salsiccia e Stracchino; facilissimo da preparare e dal gusto davvero unico. E’ uno di quegli antipasti che non può mai mancare in una tavola di un Toscano, ma è ideale anche per un “Tapas” da festa o una merenda un po’ sostenuta! Lo stracchino lo […]
La ricetta che vi presento oggi è un piatto tipico di Gombitelli, me l’ha insegnata mia nonna Mariarosa, gombitellese originale. Mariarosa era la moglie di Rossi Alfonso, che è stato un grande norcino nel nostro Salumificio per decenni, vi ho già parlato di lui nell’articolo ‘L’invenzione del Cuor di Lardo‘; Mariarosa è stata una […]
Oggi vi voglio presentare la ricetta del biscotto per eccellenza delle Feste Natalizie, in particolare per la festa dell’Epifania, i Befanini. Anche a Gombitelli ogni famiglia ha la sua ricetta per fare i Befanini, oggi vi propongo la ricetta che ho trovato sul ricettario di ‘Nonna Maria’. Prodotti usati in questa ricetta Biscotto croccante […]
Ed ecco a voi il classico piatto per la sera di Capodanno, il Cotechino con le Lenticchie! Piatto radicato nella tradizione culinaria italiana, si dice che mangiare le lenticchie la sera di Capodanno porti soldi per l’anno a venire. Prodotti usati in questa ricetta Cotechino accompagnato da Lenticchie.
Il piatto che vi presento oggi è un’originale antipasto dalla forma di girelline; gli ingredienti sono una frittata di zucchine, Prosciutto Crudo Semidolce e Philadelphia. Può essere servito come antipasto o in un buffet di un’aperitivo. Prodotti usati in questa ricetta Girelline di Frittata, Prosciutto Crudo Semidolce e Philadelphia.
Ed ecco a voi un grande classico della Cucina Toscana, la Salsiccia con i Fagioli. In questa ricetta molto gustosa e nutriente ho usato fagioli borlotti secchi, un soffritto di aglio, rosmarino e salvia e ovviamente la nostra Salsiccia Fresca. Piatto a base di Salsiccia e Fagioli con soffritto di Aglio, Rosmarino e Salvia.
La ricetta che vi proponiamo oggi è un classico da proporre durante i primi freddi della stagione; un piatto molto gustoso e nutriente a base di Cotechino accompagnato da Purè di Patate. Prodotti usati in questa ricetta Cotechino accompagnato da Purè di Patate.
Ed ecco a voi un’altra delle ricette ripescate nel quadernino della mia bisnonna Maria; un primo piatto tipico dell’autunno. Qui in Toscana il guanciale lo chiamiamo Guancia… ma sempre la solita cosa è! Il Risotto con Zucca e Guancia al Pepe è un ottimo primo piatto, molto gustoso e nutriente. Prodotti usati in questa ricetta
Ed ecco a voi un’altra ricetta ripescata nel quadernino della mia bisnonna Maria, la Focaccia Impancettata, una focaccia di Farina di Grano Tipo (0) con aggiunta di dadini di Pancetta Stesa. Questa focaccia, molto gustosa e nutriente è stata per decenni una delle merende dei miei nonni e genitori! Una ricetta piena di gusto, ideale per […]
Il piatto che vi presentiamo oggi è una Polenta fatta con la Farina di Castagne accompagnata da biroldo soffritto; è un piatto tipico del nostro paese Gombitelli, nel quale la Farina di Castagne è stata base dell’alimentazione per secoli, insieme al biroldo, salume povero da sempre prodotto a Gombitelli. Prodotti usati in questa ricetta Polenta […]
La ricetta che vi presentiamo oggi è il Castagnaccio, un dolce che fa parte della tradizione montana dell’entroterra della Toscana; qua in Toscana piatti a base di Farina di Castagne hanno sfamato le popolazioni montane per secoli, e ci sono un’infinità di ricette con essa; il Castagnaccio è una delle più famose e apprezzate; in […]
Oggi vi voglio presentare una ricetta tipica dell’autunno, la Zuppa di Farro con Zucca e Pancetta; piatto tipico toscano molto gustoso e nutriente; questa ricetta la trovai anni fa nella casa di mia nonna a Gombitelli, rovistando nelle cianfrusaglie della soffitta; era scritta in un quadernino della mia bisnonna Maria insieme ad altre ricette che […]
