I pacchetti di cavolo ai salumi sono come un piccolo dono da scartare. Una ricetta che è una “gentilezza” da fare ai commensali, un “pacchetto da scartare” per trovare il meglio dei prodotti. Una ricetta semplicissima, d’effetto e gustosa. Le proteine la fanno da padrone e sarà adorata da tutti coloro che prediligono l’allenamento muscolare! […]
Il tacchino ha una carne delicata che a qualcuno pare poco saporita ma si presta a preparazioni di gusto come quella che abbiamo provato per questo inizio di autunno. Alla classica fesa di tacchino abbiamo aggiunto un ripieno di lardo di Gombitelli che ha ammorbidito la carne del tacchino all’interno mentre lo abbiamo reso gustoso […]
Polenta di Formenton 8 file al ragù di salumi e zucca un primo piatto di grande impatto dove la tradizione e l’autunno entrano a pieno titolo. La Farina di Formenton 8 File si ricava da una varietà di mais autoctono della Garfagnana. Un tipo di mais non produttivo (circa 18 quintali per ettaro, molto inferiore […]
La scarola ripiena è una ricetta tipica della Campania e si prepara durante le festività. È una preparazione che richiede un po’ di manualità ma dà risultati eccellenti. Il bello della scarola ripiena è che può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto. Le ricette sono varie, e come accade per le ricette […]
Il risotto del contadino toscano è un risotto con quello che c’è nell’orto e in dispensa in inverno. nella campagne toscane le salsicce sono sempre presenti e nell’orto il cavolo nero fa bella mostra di sè con le sue foglie bitorzolute, scure e profumatissime. Ecco allaora una ricetta che piacerà a molti, una scelta vincente […]
Arancini o arancine? C’è un dilemma che avvolge questo street food amato in tutto il mondo: Il nome. Sono comunque buonissimi, golosi e ogni luogo della Sicilia ha la sua ricetta, se non ogni famiglia. In pratica sono dei piccoli timballi di riso, tondi o a cono ripieni di ragù con piselli e formaggio. Vengono […]
Quando pensiamo ai muffin di solito pensiamo a quelli dolci in realtà i muffin salati sono una delle cose più golose da portare in tavola. Buoni per il pranzo, la cena, gli aperitivi basta csegliere una diversa misura di stampo!Sono una ricetta che viene dall’Inghilterra e già nel 1700 troviamo la parola Moofin forse derivato […]
Le castagne e la loro farina dolce sono state per secoli e secoli la fonte di sostentamento di chi viveva in montagna. Con le castagne di facevano polenta, ripieni, si rendevano prelibati i prodotti di salumeria messi a stagionare dove si essiccavano le castagne che poi sarebbero diventate preziosa farina come accadeva a Gombitelli. I […]
Gli involtini di manzo imperiali su letto di broccoli sono un ricco secondo piatto elegante e spiritoso allo stesso tempo. Una scelta diversa per portare in tavola un piatto di carne ricco di gusto che permette di gustare verdure e carni insieme.Gli involtini si trovano nella cucina italiana già nei primi ricettari. In realtà hanno […]
Un bel piatto di spaghetti ogni tanto ci vuole perché piacciono a tutti non solo a noi italiani. Questo è un piatto che possiamo anche definire “di recupero”, un termine che oggi va di moda. In realtà il “non spreco” e l’utilizzo di ogni materia prima presente in dispensa era una pratica normale prima del […]
Il sapore dell’autunno in questi crostini caldi che si prestano a molte occasioni. Per un antipasto, uno spuntino con un bel bicchiere di vino, una merenda “meditativa” davanti al camino acceso. Semplici da fare sono ricchi di vitamina C per la presenza della rosa canina, vitamina sempre utile nei periodi in cui è più facile […]
Patate e salsiccia sono un matrimonio che in tutto Europa è presente. Le patate con la loro morbidezza e dolcezza si prestano ad accompagnare le salsicce di ogni tipo. La meravigliosa salsiccia fresca di Gombitelli dialoga con questo tubero non originario del nostro territorio ma ormai di secolare uso. Le patate sono ricche di carboidrati […]
