Tutta la bellezza dell’Italia si ritrova nelle sue preparazioni gastronomiche. L’Arte della norcineria è stata insegnata in tutto il mondo da maestri italiani. Ancora oggi questa scuola permette di produrre prodotti di qualità dal sapore unico e inconfondibile. Se le mucche hanno bisogno di pascoli i maiali amano la montagna. Per questo le zone di montagna in Italia e in Toscana hanno sempre dato spazio all’allevamento dei maiali. Come a Gombitelli piccolo paese alle spalle delle lunghe spiagge della Versilia.

A Gombitelli il salumificio Triglia porta avanti la tradizione familiare. Le loro ricette speciali sono contenute in questa “scatola delle meraviglie” che vi porterà in “viaggio del gusto”, dentro la storia e la cultura italiane. Per farvi iniziare questa esperienza vi occorrerà la nostra scatola e almeno una bottiglia di vino toscano.

Iniziamo con dolcezza questo percorso. Il prosciutto dolce disossato è parte della tradizione italiana che con la sua manualità riesce rendere unica anche la preparazione del prosciutto. A questo si aggiunge il luogo di stagionatura che per il prosciutto è come un’impronta digitale. Tra questi boschi tra le maestose Alpi Apuane e il Il mare la stagionatura arricchisce il nostro prosciutto di profumi e sapori tipici inconfondibili.

Proseguiamo con il delicato Lardo Rosa di Gombitelli, una preparazione morbida e dolce adatta a crostini caldi in compagnia di un buon vino che prepara la bocca ad un secondo sontuoso boccone… Uno dei baluardi dell’arte della norcineria è il salame.

I nostri salami sono tanti e tutti speciali. Qui proponiamo l’assaggio della tradizione toscana più pura. Salame toscano, salame con cinghiale. Due specialità tipiche conosciute in tutto il mondo. Alla famiglia dei salami aggiungiamo due nostre specialità, difficili da reperire altrove! Il salame nostrale cioè la **Mortadella di Gombitelli** salume dalla grana fine e il salame carne di prosciutto meno ” forte” nella speziatura e più dolce e adatto anche ai palati più delicati. Dopo aver “rincorso maiali e cinghiali nel bosco” immaginate ora di sedervi davanti ad una casa colonica toscana con davanti il panorama della Firenze rinascimentale. Sul tavolo, accanto ad un bicchiere di Chianti, un tagliere di legno con una profumata “Sbriciolona“. Un salume tipico toscano davvero antico, profumato con il finocchio (finocchiona), morbido e non compatto al taglio (sbriciolona) che vi porterà nella storia con la S maiuscola.

E quando si fa sera ci si sposta davanti al fuoco che scoppietta nel camino e appaiono le salsicce. Le nostre saporite salsicce nostrali si prestano ad ogni uso. Ottime sul pane caldo abbrustolito, arrostite sul fuoco, ideali per un ripieno o un sugo per la pasta. Se il pane c’è il pane abbrustolito ecco che anche un assaggio di crema di lardo non può mancare. profumata e morbida da spalmare, questa preparazione è un “salva antipasto” per eccellenza quando si hanno ospiti improvvisi a tavola!

Se poi in dispensa mettete anche la pancetta accoppiata avrete sempre l’occorrente per preparare qualcosa di davvero buono e unico da metter nel piatto. Perciò mettetevi comodi e assaporate ogni boccone, con calma. Buon viaggio!

Box Degustazione “Antipasto Toscano Tradizionale” per sei persone:

• Mortadella di Gombitelli (salame nostrale) 0,25 kg
• Salsiccia 0,5 kg
• la Sbriciolona 0,25 kg
• Lardo Rosa di Gombitelli (lardo steso) 0,25 kg
• Crema di Lardo Tradizionale 0,2 kg
• Prosciutto Dolce Disossato 0,7 kg
• Salame Carne di Prosciutto 0,25 kg
• Salame Toscano 0,25 kg
• Salame con Cinghiale 0,25 kg
• Pancetta Accoppiata 0,25 kg

Box Degustazione “Antipasto Toscano Tradizionale” per dodici persone:

• Mortadella di Gombitelli (salame nostrale)0,5 kg
• Salsiccia 1 kg
• la Sbriciolona 0,5 kg
• Lardo Rosa di Gombitelli (lardo steso) 0,5 kg
• due vasetti di Crema di Lardo Tradizionale 0,2 kg 
• Prosciutto Dolce Disossato 1,2 kg
• Salame Carne di Prosciutto 0,5 kg
• Salame Toscano 0,5 kg
• Salame con Cinghiale 0,5 kg
• Pancetta Accoppiata 0,5 kg