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Le fasi di preparazione dei salumi
La preparazione dei salumi è stata da sempre uno dei metodi di conservazioni delle carni. Quando il cibo non era sempre disponibile e non c’erano
10 Gennaio 2022
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Ricette
Gnocchi di patate fatti a mano alla soppressata
Gli gnocchi di patate con questo sughetto di soppressata vi stupiranno sicuramente. Questo salume viene utilizzato soprattutto fresco ma usato nelle ricette da davvero il
5 Gennaio 2022
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Ricette
Sartù del pranzo di Natale
Il sartù del pranzo di Natale è uno di quei piatti che dovrebbero apparire per il pranzo del giorno di Natale. Complice la cena della
23 Dicembre 2021
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Ricette
Testaroli delle feste al pesto d’inverno e rigoletto
I testaroli sono un piatto tipico della provincia di Lucca che di solito si sposa con il pesto alla genovese. Per le festività abbiamo pensato
15 Dicembre 2021
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I prodotti italiani che piacciono di più all’estero
I prodotti italiani agroalimentari in questi ultimi due anni hanno fatto pesare la bilancia delle esportazioni in positivo. Abbiamo esportato più prodotti agroalimentari di quanti
9 Dicembre 2021
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Come servire i salumi a Natale
I salumi a Natale sono un classico, è vero però sarebbe bene iniziare a presentarli in modo diverso proprio per dare loro il giusto valore.
2 Dicembre 2021
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Ricette
Crema di zucca con zoccoli e salame gentile d’Alfò
La zucca è un prodotto dell’autunno che permette di creare zuppe gustose. Il suo sapore dolce che può anche non piacere a tutti può essere
29 Novembre 2021
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L’arte della norcineria
Il maiale è un animale che ha sempre aiutato l’uomo. Una fonte proteica necessaria specialmente in tempi in cui il cibo scarseggiava. Nasce da qui
12 Novembre 2021
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Ricette
Maltagliati con fagiolo Rosso di Lucca e cavolo rapa
I maltagliati sono una tipologia di pasta sono una pasta tipica dell’Emilia Romagna che l’Antico Pastificio Toscano produce partendo da semola di Grano Duro coltivata
9 Novembre 2021
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Ricette
Terrina di cavolo rapa con patate e Gentile d’Alfò
Cucinare in forno è un modo per creare piatti gustosi e non appesantirsi. Per questo questa ricetta autunnale è perfetta per chi vuole ottenere energia
31 Ottobre 2021
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L’autunno nel piatto
Le giornate si fanno più corte, la luce cede presto alla notte autunnale mentre la natura si colora: gialli, rossi, marroni, verdi. L’autunno è una
29 Ottobre 2021
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Ricette
Pasta di castagne con pancetta, curcuma e pistacchio
Una ricetta invernale diversa dal solito. Pasta sì ma di castagne. La farina di castagne oggi è usata soprattutto per i dolci ma si presta
31 Dicembre 2020
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